Crème anglaise maison
La crème anglaise est apparue pour la première fois à la Cour royale d'Angleterre et est devenue très populaire au XVIe siècle, d'où son nom. En France, cette crème douce et vanillée est traditionnellement servie froide, souvent en accompagnement de desserts. Cette recette crémeuse et parfumée est parfaite pour sublimer vos desserts, notamment les cœurs coulants au chocolat ou autres douceurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
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200 ml de crème fraîche -
700 ml de lait entier -
4 gros jaunes d'œufs -
3 cuillères à soupe de maïzena -
100 g de sucre semoule -
1 gousse de vanille
Instructions :
Étape 1 : Préparez le mélange de lait et crème
- Dans une grande casserole, versez la crème fraîche et le lait entier. Chauffez doucement jusqu'à juste en dessous du point d'ébullition.
Étape 2 : Préparez les jaunes d'œufs
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, la maïzena, le sucre et les graines de vanille (préalablement extraites de la gousse en la fendant dans le sens de la longueur et en grattant les graines avec un couteau).
Étape 3 : Incorporez le lait chaud
- Versez progressivement le mélange de lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs et sucre, tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Étape 4 : Épaississez la crème
- Essuyez la casserole, puis versez-y le mélange. Chauffez doucement à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne laissez pas bouillir pour éviter les grumeaux.
Étape 5 : Dégustez
- La crème anglaise est prête ! Laissez-la refroidir complètement avant de la servir. Elle est idéale pour accompagner des desserts comme des fondants au chocolat, des îles flottantes, ou même des fruits frais.
