Tarte aux fraises et à la vanille

La préparation

1. 01

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. 02

   Préparez la pâte

   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement.

3. 03

   Infusez la vanille

   Dans une casserole, chauffez le lait entier à feu moyen sans le faire bouillir. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines et les gousses dans le lait chaud. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.

4. 04

   Préparez la crème

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est importante pour apporter une texture légère à la crème.

5. 05

   Incorporez le lait

   Retirez les gousses de vanille du lait infusé, puis versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Remettez le mélange dans la casserole.

6. 06

   Cuisez la crème

   Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Veillez à ne pas faire bouillir la crème. Retirez du feu et laissez tiédir.

7. 07

   Versez la crème

   Versez la crème à la vanille sur le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément.

8. 08

   Disposez les fraises

   Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les joliment sur la crème pour garnir la tarte.

9. 09

   Réfrigérez

   Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la crème se raffermisse. Servez frais et savourez !