Tarte aux fraises et à la vanille

Essayez cette recette de tarte aux fraises à la vanille maison en utilisant nos gousses de vanille de Madagascar. Le parfum délicat de ces gousses apporte une touche de gourmandise supplémentaire à la tarte.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 500g de fraises fraîches
• 2 gousses de vanille ou 1 (20cm)
• 300ml de lait entier
• 6 jaunes d'œufs
• 150g de sucre

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Chauffez le lait entier dans une casserole à feu moyen, sans laisser bouillir. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines et les gousses de vanille dans la casserole, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
3. Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Retirez les gousses de vanille de la casserole, puis versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs et sucre, tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.
5. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère et atteint une température d'environ 82°C (180°F). Ne laissez pas bouillir la crème.
6. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
7. Lavez, équeutez et coupez les fraises fraîches en deux. Disposez-les sur la crème pâtissière.
8. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir. Dégustez !