Feuilletés Rhum Vanille

Feuilletés à la vanille et au rhum

Les feuilletés à la vanille et au rhum associent le croustillant d’une pâte feuilletée pur beurre à une crème pâtissière parfucréer la planche 1mée à la vanille Bourbon de Madagascar. Le rhum apporte une note ronde et chaleureuse, idéale pour une recette simple, gourmande et facile à servir en dessert ou au goûter.

Ingrédients pour 4 à 6 feuilletés :

•   1 pâte feuilletée pur beurre
• 200 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• Sucre glace pour la finition
  

Instructions :

Étape 1 : préparer la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer 200 ml de lait entier avec les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser quelques minutes hors du feu pour obtenir une crème bien parfumée.
2. Dans un bol, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et 25 g de maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs, sucre et maïzena tout en fouettant.
4. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Ajoutez le rhum ambré hors du feu, mélangez bien, puis laissez refroidir la crème avant de garnir les feuilletés.

Étape 2 : monter les feuilletés

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez la pâte feuilletée en carrés, rectangles ou cercles selon la forme souhaitée.
3. Déposez une cuillère de crème pâtissière refroidie au centre de chaque morceau de pâte.
4. Repliez la pâte pour former un chausson ou un carré fermé, puis pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
5. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait ou un jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.

Étape 3 : cuire les feuilletés

1. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

Étape 4 : finition

1. Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four.
2. Saupoudrez les feuilletés de sucre glace juste avant de servir.
3. Dégustez-les tièdes pour profiter du croustillant de la pâte et du parfum de la crème vanille-rhum.

Conseils pour réussir vos feuilletés :

• Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter le montage et obtenir une belle tenue à la cuisson.
• Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant de garnir les feuilletés pour éviter de détremper la pâte.
• Ne surchargez pas les feuilletés en crème : une cuillère suffit pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson.
• Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par quelques zestes d’orange ou de citron.

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